Vous souhaitez mieux conserver vos vins, les ordonner et pouvoir les déguster de manière optimale, vous avez forcément envisagé d’investir dans une cave à vin.
Face à la multitude d'options à considérer, nous avons examiné différentes possibilités pour en savoir plus sur la méthode pour choisir les bonnes caractéristiques de votre cave à vin.
Dans un premier temps, rassurez-vous, c’est un achat judicieux. Elle permet de conserver tous les types de vin à la bonne température, ce qui garantit un vieillissement correct et des profils de saveurs précis.
Également, pour tous ceux qui aiment organiser des festins, une cave à vin rend le service plus pratique et retient vos invités d'entrer dans votre réfrigérateur (où votre vin ne devrait pas se trouver dans tous les cas). Que vous soyez un collectionneur invétéré ou que vous souhaitiez simplement conserver quelques bouteilles de vin correctement rangées, la cave à vin est la bonne solution. Voici quelques éléments à retenir lors de votre recherche du refroidisseur idéal.
Pourquoi acheter une cave à vin ?
Au-delà de son esthétique et de la touche qu’elle apporte à votre intérieur, la fonction principale d'une cave à vin est de conserver le vin à une température constante et régulée. En effet, si vous ne le faites pas, les variations de température provoquent la dilatation et la contraction du bouchon du vin, ce qui aspire l'oxygène indésirable dans la bouteille et anéantit votre vin.
Équipées de casiers à bouteilles horizontaux, les caves à vin autonomes peuvent conserver vos vins à une température fixe pour éviter l'oxydation et les changements de goût. De fait, ils garantissent le maintien à la bonne température pour une dégustation optimale. De plus, pour être en accord avec le large éventail de cépages et de styles de vins que vous pourrez stocker, de nombreuses caves à vin offrent plusieurs zones de température.
Mais, malgré tout, cela vaut-il vraiment la peine de dépenser des centaines d’euros pour une cave à vin si vous ne conservez que quelques bouteilles que vous allez consommer sur une courte période ? Nous avons récolté des réponses de professionnels du vin pour répondre à ces questions.
Est-il opportun d’investir dans une cave à vin ?
L'achat d'une cave à vin ne signifie pas nécessairement que vous êtes un collectionneur ou même un fin connaisseur. Mais il vous permet d'élargir vos horizons en matière de vin. En effet, si vous souhaitez découvrir de nouveaux vins, un réfrigérateur à vin est un excellent investissement pour stocker vos vins et vous assurer d’une bonne dégustation.
Également, la possibilité de stocker correctement le vin devrait vous permettre d'investir dans des bouteilles plus chères pour des occasions spéciales, en sachant qu'elles ne se détérioreront pas. La décision d'acheter ou non une cave à vin n'a rien à voir avec le niveau de connaissance de chacun en matière de vin, mais plutôt avec le nombre de bouteilles que l'on souhaite avoir à la maison, la qualité des vins que l’on recherche et la rapidité avec laquelle on souhaite les boire.
Si vous achetez deux ou trois bouteilles et que vous les consommez en un mois, vous n'avez peut-être pas besoin d’une cave. Une conservation dans un placard fermé peut tout à faire convenir et s’adapter à votre consommation. Vous achetez ce que vous allez boire dans le mois et vous vous réapprovisionnez au fil du temps.
En revanche, si vous stockez quelques dizaines de bouteilles à la maison et que vous ne les buvez pas dans un court laps de temps, il semble judicieux d’envisager un réfrigérateur dédié. Cela ne s'applique pas seulement aux personnes qui collectionnent des bouteilles à trois chiffres. Il est nécessaire de conserver les vins à une température idéale même les vins de moyenne gamme s'ils ne sont pas destinés à être ouverts de sitôt.
Que faut-il prendre en compte pour faire son choix ?
Lorsque vous avez décidé d’investir dans une cave à vin, il y a quelques éléments à prendre en compte. Dans un premier temps, le prix. Les prix des caves à vin peuvent varier considérablement selon la marque, la taille et les caractéristiques.
Si vous êtes à la recherche d’une cave à vin pour une consommation quotidienne, le froid est la clé. Celles-ci seront parfaites à température ambiante, mais également très rafraîchissante en été lorsqu'elles sont glacées. Dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de dépenser une importante somme, mais vous pouvez tout de même vous orienter vers une version plus élégante que le réfrigérateur à boissons souvent situé dans le garage.
Si, en revanche, vous souhaitez conserver les vins rouges à une température adaptée à la cave, privilégiez une cave avec une double zone de température plutôt qu’une cave avec un réglage unique. Vous pourrez ainsi, garder votre rouge à la température la plus élevée, et votre blanc à la température la plus fraiche afin qu'ils soient conservés dans les meilleures conditions.
Il s’agit également de s’intéresser aux étagères, si vous oubliez que vos goûts en matière de vin se prêtent à des bouteilles plus larges, alors les étagères vont gratter les étiquettes de toutes vos bouteilles lorsque vous essayerez de les coincer. Veillez avant d’acheter à ce que les étagères soient modulables, pour s'adapter aux différentes formes et tailles des bouteilles facilement.
Outre la flexibilité de l'agencement, vous devez également tenir compte de l'espace de stockage disponible dans la cave à vin. La meilleure option pour la plupart des utilisations est une cave de 40 à 50 bouteilles qui peut être placée sous un comptoir de cuisine. C'est assez grand pour quelques caisses, mais assez petit pour ne pas s’imposer. Le prix de votre cave augmentera en fonction de l’espace de stockage.
Mais, connaissez-vous réellement vos besoins ?
La première chose est de savoir exactement ce dont vous avez besoin. En effet, si vous êtes un fervent amateur de divertissements, avoir une glacière spacieuse et facilement accessible, dotée de nombreuses fonctionnalités et options, peut être une priorité. L'éclairage LED et les doubles zones de température peuvent figurer en tête de votre liste.
Si vous recherchez une solution pour une collection plus personnelle, à petite échelle, vous n'avez peut-être pas besoin d'autant de cloches et de sifflets ou de capacité de bouteilles.
Les caves à vin ont une vaste gamme de prix. Vous pourrez facilement trouver de petits modèles pour un peu moins de 100 euros. Tandis que les modèles pouvant contenir 150 bouteilles ou plus peuvent atteindre des milliers d’euros.
En réduisant la capacité des bouteilles, en utilisant des matériaux de luxe comme les clayettes en bois ou en optant pour des accessoires techniques comme un écran numérique, vous pourrez réduire le coût. Une fois que vous aurez établi la liste de caractéristiques indispensables et un prix, vous pourrez vous concentrer sur la taille et la forme.
Tout d'abord, l'humidité est l'un des éléments essentiels à une maturation efficace du vin. Il est donc nécessaire de choisir des matériaux adaptés à des taux d'humidité élevés lorsque vous choisissez votre méthode de stockage.
Ainsi, privilégiez les matériaux de qualité et résistants à l'humidité en bois ou en acier par exemple. Ensuite, il s'agit de choisir la solution de stockage du vin qui correspond le mieux à vos besoins :
- Avez-vous besoin de stocker de grandes quantités de bouteilles ?
- Aimez-vous voir rapidement l'étiquette de chaque bouteille ?
- Voulez-vous les mettre en valeur ?
À toutes ces questions, vous trouverez différentes manières de présenter vos vins. Cela peut être des caisses en bois, des rangements individuels, des étagères coulissantes ou encore une présentation frontale avec un mini-bar par exemple.
Quels sont les différents types de caves disponibles ?
Environ 1% seulement des vins vendus sont destinés à être mis en cave. Le vin blanc a généralement besoin de moins de temps pour vieillir, tandis que le vin rouge peut nécessiter un stockage à court ou à long terme. Les deux types de vin nécessitent des conditions de conservation appropriées. Ne vous inquiétez pas, si vous n'êtes pas prêt à déboucher votre bouteille aujourd'hui, le fait de la stocker correctement dans une cave à vin la préservera.
1. La cave de vieillissement du vin
Une cave de vieillissement du vin est une armoire à température unique (12°C) qui vous permet de faire vieillir votre vin jusqu'à ce qu'il atteigne son apogée. Si vous envisagez de faire vieillir de bonnes bouteilles, la meilleure option est une cave de vieillissement du vin. Elle doit être monotempérature et fournir un froid statique pour éviter que les bouchons ne sèchent. Pour que vos bouteilles restent dans l'obscurité, il vous faut une porte pleine ou une porte en verre teinté. Et idéalement, l'équipement ne doit pas émettre de vibrations.
2. La cave de stockage et de service du vin
Une cave à vin de service vous permet d'amener le champagne, les vins rouges, blancs et rosés à une température de service idéale. Comme vous le savez, le vin doit être servi à la bonne température pour révéler toutes ses saveurs. Pour maintenir vos bouteilles à la température idéale, une cave de stockage et de service du vin sera parfaite.
3. Les caves à vin multitempératures
Tous les vins ne sont pas à servir à la même température. Par exemple, les champagnes sont meilleurs entre 10 et 12°C, tandis que les vins blancs doux ou liquoreux sont meilleurs entre 8 et 10°C. Si vous prévoyez de stocker différents types de bouteilles, vous pouvez choisir une cave avec 2 ou 3 zones de température différentes. Les armoires multifonctions vous permettent à la fois d'élever votre vin jusqu'à ce qu'il atteigne son apogée et de le porter à une température de service idéale.
De quel espace disposez-vous pour cette cave à vin ?
Avant d’aller plus loin dans vos recherches, vous devez absolument réfléchir à l'endroit où la cave à vin va être installée. La taille sera probablement un facteur limitatif, à moins que vous ne construisiez une cuisine à partir de zéro (et si c’est le cas, vous en avez de la chance). Les caves à vin existent en plusieurs tailles, souvent classées en fonction de la capacité des bouteilles.
Si vous réaménagez votre cuisine, une cave à vin encastrée offre un aspect homogène à côté de vos armoires plus simplistes. Si la disposition de vos armoires n'offre pas d'espace pour un modèle encastré, les modèles autoportants sont toujours aussi beaux dans un coin ou contre un mur.
Il existe également des modèles de style meuble, encastrés dans du bois fini pour un aspect plus traditionnel et moins visible. Ces modèles conviennent parfaitement si vous envisagez de stocker votre vin dans un espace de réception à l'extérieur de la cuisine. Si vous êtes vraiment à court d'espace, vous pouvez même trouver des modèles de comptoir qui ne peuvent contenir que six bouteilles.
Attention aux touches finales de la cave
Les caves à vin ne servent plus seulement à stocker le vin ! Les restaurants, les country clubs et même les propriétaires transforment leur cave à vin en un lieu de rassemblement et de divertissement. Si cela fait partie de votre vision, pensez aux sièges, à l'éclairage, aux systèmes de sonorisation et aux autres finitions pour rendre l'espace plus accueillant.
Vous pouvez par exemple stocker des cigares ; il faudra alors prévoir un humidificateur pour que rien ne soit compromis dans la cave à vin. Peut-être que la pièce accueillera également un bar complet, et vous pourriez envisager de stocker des verres suspendus en plus pour que l'espace de divertissement reste fonctionnel.
Chez Wyno, c’est ce que nous ferions en tout cas si l’on avait un projet de construction d’une cave à vin. Il faut savoir allier plaisir et fonctionnalité dans un environnement chaleureux et éclectique.
De combien de quilles avez-vous besoin ?
À cet instant précis, vous devez considérer deux options. Premièrement, quelle est la capacité que vous recherchez dans votre cave à vin ? Les caves à vin peuvent être équipées de rangements permettant de stocker les bouteilles à la verticale, à plat ou en angle, avec des choix pour chacune de ces options, mais pour choisir la bonne option, vous devez avoir une bonne idée du type de capacité que vous recherchez dans votre cave.
Vous devrez également tenir compte de la taille des bouteilles de vin afin que votre rangement puisse accueillir de plus grandes bouteilles. En général, les casiers à vin sont conçus pour accueillir des bouteilles de vin de 75cl. Cependant, une bouteille de champagne et une bouteille de Bordeaux contiennent toutes deux les mêmes 75cl, mais leurs formes sont très différentes.
Presque tous les casiers à vin peuvent contenir sans problème des bouteilles de vin de Bordeaux et de Bourgogne standard, mais ils ne conviendront peut-être pas à vos grands vins rouges californiens, aux bouteilles larges du Rhône ou aux bouteilles de champagne.
Pensez également à la fréquence à laquelle vous aurez accès à vos bouteilles. Vous voudrez peut-être opter pour un système de rangement du vin avec étiquettes, qui vous permettra de consulter facilement votre collection et de trouver la bouteille que vous cherchez. Ce type de rangement est plus courant dans les casiers à vin muraux.
Une autre considération importante est le nombre de bouteilles que vous souhaitez stocker. D'après notre expérience, une règle empirique consiste à toujours ajouter 50 % au nombre de bouteilles imaginé si l'on parle d'une armoire pour un stockage à long terme.
La raison en est que lorsque vous constituez une collection, le flux de bouteilles entrantes est forcément plus important que le flux de bouteilles sortantes. Le besoin de capacité en bouteilles augmentera plus vite que vous ne le pensez si vous avez sérieusement attrapé le virus du collectionneur de vin.
Pour un réfrigérateur à deux zones, il est souvent un peu plus facile de calculer le nombre de bouteilles à stocker, car le flux et le remplacement des bouteilles sont généralement plus importants.
Notez également que la plupart des producteurs indiquent la capacité maximale en bouteilles lorsque la plupart des étagères ont été retirées. La capacité en bouteilles est un argument de vente important.
3 options nécessaires pour votre cave à vin
Contrôle de la température
Il est fort probable que vous souhaitiez investir dans une sorte de contrôle climatique pour conserver vos vins à un niveau idéal. Un concepteur professionnel de cave à vin peut vous donner les meilleurs conseils sur le type de climatisation à utiliser, car il en existe plusieurs types.
Un affichage numérique est également un avantage supplémentaire, car il vous permet de vérifier et d'évaluer rapidement le réglage de votre cave à vin à tout moment. Recherchez également des appareils équipés d'un générateur en cas de panne de courant.
Assurer la sécurité de votre collection
Si votre collection de vin est plus importante, vous voudrez investir dans un système pour la garder en sécurité. La sécurité peut aller d'une simple porte verrouillée à un système d'alarme plus élaboré avec accès par clavier et caméras. Si vous avez l'intention d'investir dans une collection de vin importante, pensez à examiner les options de sécurité de votre cave à vin.
Niveau de bruit
Le principal facteur à prendre en compte dans votre choix est le niveau de bruit. À l’heure actuelle, la plupart des fabricants créent des caves qui fonctionnent silencieusement et qui ne perturbent pas l'ambiance de votre maison. Certaines marques proposent des unités silencieuses avec une ventilation par le haut.
Comme tous les appareils électroménagers, une cave à vin émet une certaine quantité de bruit. Certaines plus que d'autres. Dans la plupart des cas, les deux paramètres les plus déterminants sont l'état acoustique de la pièce et votre propre sensibilité au bruit.
En règle générale, les caves à vin dotées de portes pleines sans verre et d'une seule zone de température sont parmi les plus silencieuses.
Comment organiser sa cave à vin ?
Organiser par style
Pour les amateurs de vin qui commencent tout juste à constituer leur collection, organiser ses vins par style est une bonne option. Regrouper les vins par styles (blanc, mousseux, rouge, rosé et dessert) est idéal si vous n'avez qu'une poignée de vins de chaque catégorie.
Classer par prix
Si vous achetez du vin au hasard, par caprice, et que vous ne pensez pas que votre cave dépassera les 200 bouteilles environ, essayez de l'organiser par prix. C'est la solution idéale si vous commencez tout juste à constituer une cave et que vous expérimentez de nombreux styles et régions pour affiner vos goûts.
Classer par cépage
Pour les collections de taille moyenne (plus de 200 bouteilles de vin) qui se concentrent sur les producteurs du Nouveau Monde, le classement par variété fonctionne bien. Vous saurez exactement dans quelle(s) rangée(s) de votre refroidisseur à vin ou de votre cave à vin vous diriger. Classez les mélanges de vins en fonction de la variété dominante dans l’assemblage. Vous pouvez également créer une section distincte pour les assemblages ou mono-cépages . Vous pouvez également décider d'organiser votre collection de vins par millésime.
Classer par région
Lorsque vous détenez plus de 200 bouteilles de vin, vous avez probablement collecté des vins provenant de différentes régions du monde. À ce stade, vous avez la possibilité d'organiser votre collection de vins par pays et même par région.
Par exemple, tous vos vins français peuvent occuper les 3 ou 4 premières rangées de votre cave à vin. Vous pouvez ensuite occuper chaque rangée ou une série de colonnes par une région française spécifique. L'utilisation d'une feuille de calcul Excel pour tenir l'inventaire d'un tel nombre de bouteilles n'est pas toujours une bonne idée.
Construire une cave à vin soi-même ?
Une cave à vin est une pièce de votre maison dont le climat est contrôlé et qui est consacrée au stockage du vin. De nombreuses caves à vin sont situées dans des sous-sols, mais une cave à vin peut se trouver n'importe où dans votre maison, à condition que l'espace puisse être scellé et dispose d'une ventilation adéquate. L'objectif d'une cave à vin est d'imiter l'environnement souterrain où il fait toujours 12°C.
Faut-il la construire soi-même ?
Puisque nous avons déjà passé en revue les avantages et les inconvénients de l'utilisation d'une cave à vin, comparons-les aux avantages que vous tirerez de la construction de votre propre cave.
Concernant le contrôle du climat et de l’humidité, avec une cave, vous aurez un meilleur contrôle sur l'ensemble de l'environnement de stockage. Non seulement vous pouvez contrôler la température, mais vous pourrez également contrôler l'humidité, ce qui est important pour maintenir les bouchons hydratés.
Cela permet également de bénéficier de différentes options de refroidissement. Vous n'êtes pas limité à un seul type de système de refroidissement avec votre propre cave. Vous pourrez installer un système de refroidissement dit « split », à travers le mur ou par conduits. Chacun de ces systèmes a ses propres avantages et inconvénients.
Parfait pour les grandes collections, car même les plus grandes caves à vin sont limitées en matière de taille. Idéal pour le stockage à long terme, votre cave vous permet de faire vieillir un vin pendant deux ans ou plus, les réfrigérateurs à vin, eux, sont utiles pour les vins qui se consomment dans les semaines qui suivent. Ces pièces sont davantage conçues pour protéger votre vin et favoriser son bon vieillissement.
Concernant l’esthétique, vous pourriez aménager votre cave pour qu'elle ait exactement l'aspect que vous souhaitez. Par exemple, vous pouvez opter pour un style romantique et ancien ou pour un style ultra moderne avec des lignes pures, un éclairage élégant et des options de rangement innovantes. L'aménagement d'une cave peut même augmenter la valeur de votre maison, ce qui est utile si vous envisagez de la vendre à l'avenir.
Avant de construire une cave à vin, il y a forcément un mais
Bien qu'il y ait peu d'inconvénients à construire une cave, vous devez tenir compte des points suivants avant de le faire :
- Plus coûteux : Les caves peuvent être coûteuses à construire. En plus de créer une pièce étanche à l'air, vous devrez également la refroidir avec un système de refroidissement conçu spécialement pour les caves à vin.
- Plus complexe : la construction d'une cave n'est pas à la portée de tous. Si vous n'avez pas l'âme d'un bricoleur, il est préférable d'engager quelqu'un pour le faire à votre place. Mais cela ne rend pas nécessairement le processus de construction plus simple.
Les conseils de la rédaction pour votre cave
Achetez le bon vin en quantité suffisante
Achetez toujours trois à six bouteilles de tout ce qui est digne de vieillir. Buvez-en une dans sa jeunesse, puis attendez deux à cinq ans selon le vin et buvez-en une autre, puis attendez encore et goûtez-le lorsqu'il aura vieilli. De cette manière, l'amateur qui sommeille en vous peut vraiment apprécier un vin tout au long de son évolution et comprendre les nuances du vieillissement. Mais cela ne s'applique pas à tous les vins, et surtout pas si vous n'avez pas de cave chez vous.
Ne perdez pas la trace des stocks
Tous les collectionneurs de vin n'appliquent pas la même rigueur que pour d'autres investissements non liés au vin. Ils ont tendance à avoir une vue très générale de ce qu'ils possèdent au lieu d’avoir qu'une vision exacte de ce qui constitue la cave.
Il est nécessaire d’examiner le contenu de votre cave au moins une fois par an pour éviter la désorganisation. Deux fois par an, c'est mieux. Si certaines bouteilles arrivent à terme, profitez-en avant que ça ne soit trop tard, offrez-les ou organisez un repas avec vos amis.
La tenue de l'inventaire en ligne avec des systèmes comme VinCellar, Tagawine ou CellarTracker facilite grandement les choses. Lorsque vous avez plus de 100 bouteilles de vin, il est grand temps de commencer à utiliser une application d'inventaire de vin telle que Vivino pour gérer votre collection de vin.
Ces applications vous permettent de scanner les codes-barres de chaque bouteille de vin pour gérer et suivre votre cave plus efficacement. Vous pourrez facilement suivre chaque millésime, connaître la date limite de consommation recommandée pour chaque bouteille, lire les critiques et suivre vos propres notes de dégustation sur chaque vin.
Nous espérons sincèrement que tous ces précieux conseils vous aideront dans le choix d’une cave à vin pour stocker vos plus belles trouvailles aux quatre coins du monde. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des suggestions ou des questions.
