Présentation et histoire
Fils de vigneron, Maxime Toubart aimait déjà très tôt l’univers viticole. La vigne fait partie de la vie de sa famille depuis longtemps. Déjà très jeune, il aimait écouter les histoires et conseils de son père, qui lui expliquait les rouages de ce beau métier.
Maxime et ses parents reviennent s’occuper de l’exploitation en 2001, et c’est réellement à ce moment-là que Maxime Toubart développe ses compétences et sa propre manière de travailler.
En 2010, il lance sa marque Maxime Toubart et s’engage dans une viticulture durable et raisonnée, la gamme est retravaillée en se basant sur les cépages historiques et en ajoutant le Pur Meunier et le Blanc de Blancs.
Formidable incarnation du génie de la Champagne, Maxime Toubart impressionne par son incroyable régularité.
Le domaine
Le vignoble de Maxime Toubart est un petit domaine familial de 5 hectares dans la Vallée de la Marne, composé en tout d’une trentaine de parcelles. C’est dans la confidentielle vallée du Surmelin que s’épanouissent les vignes de Maxime Toubart.
Les coteaux y sont parmi les plus abruptes de la région, permettant de produire des Champagne d’un bel équilibre entre finesse et concentration. Le domaine viticole est situé sur la commune de Le Breuil, dans le département de la Marne, en région Grand Est.
Le cépage le plus présent est le Meunier (60% environ), suivi par le Pinot noir (25% environ) puis le Chardonnay (15% environ).
Comme cité plus haut, Maxime Toubart s’emploie à travailler dans une viticulture durable et raisonnée, tentant de réduire au maximum l’utilisation de produits phytosanitaires, de désherbant, etc.
